- Ricetta classica
- Metodo di cottura
- Salsa polpetta svedese cremosa classica
- Berry Meatball Jam Sauce
- Come cucinare le polpette in un Multicooker
- Caratteristiche delle polpette svedesi
- Come servire?
- Piatto svedese di polpette
- Cucinare le polpette per il futuro!
- A proposito
Le polpette hanno molto in comune con le polpette dei loro parenti: entrambe hanno una forma rotonda, preparate da di vario genere carne macinata (carne, pesce o anche verdura). Ma ci sono ancora molte differenze tra loro: polpette più grandi delle polpette, e queste ultime sono spesso cotte in brodo o fritte e servite con salse diverse.
Le polpette in Svezia sono molto popolari e amate da tutti i buongustai, indipendentemente dalla loro età. E non c'è da stupirsi, perché risultano incredibilmente succosi e gustosi.
Se non c'è un negozio Ikea vicino a te, cucina le loro famose polpette a casa. Inoltre, sono preparati sorprendentemente semplici.
Macinare la carne di maiale con un frullatore in carne fresca. Trasferire in una ciotola e mescolare con carne macinata.
Prima di cucinare queste polpette di fama mondiale, ho imparato molte ricette. Solo una delle ricette pubblicate nell'opuscolo Ikea utilizzava patate. Mi è sembrato insolito. A volte aggiungo grattugiato alle cotolette patate crude ma bollito - mai aggiunto. Ho deciso di rischiare e, devo dire, non ho perso - il risultato non ha deluso.
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi di qualsiasi dimensione e far bollire. Schiaccia le patate con una forchetta. Raffreddare le purè di patate a temperatura ambiente.
Versare il pangrattato con il latte e mescolare bene. Lasciare agire qualche minuto in modo che il latte sia completamente assorbito.
Nella ricetta che ho trovato, è stato scritto che così tanti pangrattati richiedono 200-300 ml di latte o panna. Ma questa quantità di liquido mi è sembrata troppo grande, quindi ho ridotto la quantità di latte a 50 ml. Si è rivelato giusto.
Tritare finemente la cipolla. Preriscalda la padella con l'aggiunta di burro e friggere la cipolla fino a doratura. su ricetta originale richiedeva brodo di manzo, ma avevo solo pollo, quindi l'ho lanciato.
Rimuovere le polpette dal frigorifero e mettere l'olio vegetale in una padella riscaldata. Friggere fino a quando sono teneri e ottenere un marrone dorato, 7-10 minuti.
Ma fai attenzione: le polpette sono di dimensioni molto ridotte e possono asciugarsi facilmente. Per evitare ciò, versare un po 'd'acqua bollente nella padella con le polpette e chiudere il coperchio. Tienilo in fiamme per un paio di minuti. Quindi le polpette sono garantite per rimanere succose e tenere. Prima di arrostire, puoi arrotolare le polpette nel pangrattato o nella farina.
Metti le polpette su un piatto, versa la salsa di panna e servi con patate bollite, cetriolini e salsa di mirtilli rossi. Ma se tu, come me, non hai la salsa di mirtilli rossi a casa, non preoccuparti. E senza di essa risulta molto, molto gustoso!
Le polpette svedesi, la cui ricetta è descritta in questo articolo, possono essere utilizzate sia per il primo che per il secondo. Una porzione di polpette contiene circa 414 kcal, 15 g di proteine, 33 g di grassi e 12 g di carboidrati. Questo è un piatto tradizionale svedese. Nelle zuppe, queste polpette sono utilizzate molto raramente. Principalmente servito solo nelle portate principali.
Le polpette sono preparate solo in cremoso e le polpette si ottengono non solo succose, ma anche molto gustose. Gli esperimenti del secondo corso sorprendono per la loro inusuale e audace decisione. Ad esempio, le polpette vengono servite anche con marmellata di bacche.
Ricetta classica
Le polpette svedesi, la cui ricetta può essere definita classica, sono preparate da due tipi di carne macinata, panna e un numero di altre disponibili prodotti economici . Per preparare le polpette dovrai:
- 300 g di maiale e carne macinata ;
- due cipolle piccole;
- un uovo di gallina;
- 50 g di pane (può essere sostituito con una pagnotta raffermo);
- 50 ml di crema (o 100 ml latte di campagna ) con un contenuto di grassi del 20 percento;
- due piccoli tuberi di patata bolliti;
- un paio di spicchi d'aglio;
- 5 cucchiai. l. burro;
- pepe bianco macinato e sale qb;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale.
Metodo di cottura
In primo luogo, il pangrattato o la pagnotta vengono inumiditi con panna. Tritare finemente la cipolla e friggerla nel burro fino a doratura. Quindi mescolare entrambi i tipi di carne macinata. Un uovo, cipolle fritte e aglio finemente grattugiato (o spremuto attraverso una pressa) vengono aggiunti alla ciotola. Una pagnotta inumidita si impasta a fondo con le mani e si aggiunge alla massa di carne. Tutto si mescola bene. Pulisce patate bollite e si trasforma in purè di patate. Quindi viene aggiunto a carne macinata . Il sapore delle verdure nel piatto non si farà sentire. Le patate vengono aggiunte solo per altro consistenza delicata polpette.
Sale, pepe vengono aggiunti alla massa di carne e tutto viene accuratamente miscelato. Le palline rotonde medie sono modellate (per i primi piatti dovrebbero essere la metà). Ottieni circa 30 polpette. Quindi puliscono il frigorifero per 40 minuti. Ciò è necessario per mantenere la forma delle palline mentre si stanno preparando.
In una padella, la verdura e il burro vengono riscaldati contemporaneamente. Le polpette svedesi sono disposte alcune su una superficie calda e fritte a fuoco vivo fino a dorarle leggermente su tutti i lati. Se li elabori tutti in una volta, allora in questo caso risulteranno stufati. Le polpette fritte sono disposte su una teglia e inviate a un forno preriscaldato a 180 gradi. Sono tolti dopo 20 minuti. Le polpette svedesi sono disposte su un contorno e cosparse di salsa. Accanto si trova una ciotola con marmellata di bacche.
Salsa polpetta svedese cremosa classica
I piatti di carne sono spesso serviti con una varietà di sugo. Ci sono molte opzioni per le salse. Ad esempio, per uno dei più comuni, avrai bisogno di:
- 150 ml di crema al 20 percento;
- 300 ml di brodo di carne;
- 30 g di farina;
- 50 g di burro;
- pepe bianco macinato e sale qb.
Le polpette svedesi "Ikea", la cui ricetta è descritta in questo articolo, sono spesso servite con salsa di panna. Si cucina molto rapidamente e semplicemente con agitazione continua. Il burro viene versato nella padella e sciolto a fuoco medio. La farina viene aggiunta, versata brodo di carne .
Allo stesso tempo, la salsa continua a mescolare costantemente in modo che non compaiano grumi di farina. Dopo il brodo, versare lentamente la panna. La salsa dovrebbe apparire come panna acida liquida e scolarla liberamente da un cucchiaio. Se la massa è molto densa, viene versato un po 'più di brodo. Sale e bianco vengono aggiunti alla salsa finita pepe macinato da gustare.
Berry Meatball Jam Sauce
Per la marmellata di bacche sono necessari 100 g di mirtillo rosso e 50 g di zucchero semolato. La salsa viene preparata molto rapidamente. Le polpette svedesi con salsa di mirtilli rossi sono un piatto delizioso e insolito che ora puoi provare non solo nei ristoranti ma anche a casa. per salsa ai frutti di bosco avrai bisogno di mirtilli rossi freschi o congelati. È ricoperto di zucchero semolato. Tre cucchiai di acqua vengono aggiunti alla massa. Una ciotola di salsa viene messa a fuoco. La massa viene portata a ebollizione, quindi tutte le bacche vengono completamente schiacciate. Successivamente, la salsa cuoce a fuoco lento fino a quando non si addensa, si raffredda e viene disposta in piccole ciotole, che vengono servite con polpette.
Come cucinare le polpette in un Multicooker
Come cucinare svedese Ciò richiederà:
- 200 g di maiale e carne macinata;
- mezzo bicchiere o pangrattato;
- 50 ml di latte;
- un uovo di gallina;
- due spicchi d'aglio;
- pepe e sale qb.
Per la salsa devi prendere:
- due cucchiai di farina;
- 300 ml di brodo di carne;
- 100 ml di latte;
- due cucchiai di burro;
- sale qb.
Il metodo di cottura è molto semplice. In un contenitore profondo, mescolare tutti gli ingredienti per la carne macinata e mescolare accuratamente. Un po 'd'olio viene versato nella ciotola del multicucina. Le palle sono modellate da carne macinata e disposte nella capacità dell'unità. Non appena tutte le polpette vengono impilate, la pentola viene chiusa da un coperchio e accesa in modalità "Frittura".
Mentre vengono preparate le polpette svedesi, viene preparata la salsa. Per fare questo, il burro viene riscaldato in una padella, viene aggiunta la farina e la massa viene stufata per 5 minuti con agitazione costante. Quindi il latte e il brodo caldo vengono gradualmente versati. Sale e salsa vengono aggiunti, tutto viene bollito fino a quando leggermente addensato.
Caratteristiche delle polpette svedesi
Le polpette svedesi, come qualsiasi altro piatto, hanno le loro caratteristiche di cottura. Hanno anche un altro nome: shettbullyar (polpette). Farcire per loro dovrebbe essere abbastanza grasso, quindi una miscela di manzo e maiale, presa in proporzioni uguali, è l'ideale. 
Pangrattato o pagnotte possono essere sostituiti con germe di grano giovane. Delle spezie nel piatto, il pepe bianco macinato è un must. Puoi diversificare il piatto noce moscata . Per ottenere polpette meno unte, è necessario cuocerle immediatamente in forno.
Come servire?
Le polpette svedesi Ikea, la cui ricetta è descritta in questo articolo, sono servite con patate o verdure. Come salsa, cremosa o marmellata di bacche (puoi combinarli). Il piatto è integrato con sottaceti tritati.
Le polpette sono forse una delle più attraenti pasti di tutti i giorni . Ce ne sono molte varietà. Piccoli, rotondi, carini - le polpette saranno sempre al tavolo. Di solito non c'è nessun problema con loro, inoltre sono convenienti da tenere in riserva nel congelatore. Le polpette sono senza pretese e non temono la vicinanza con un'ampia varietà di prodotti. Si sentono ugualmente bene nel curry indiano, sullo stesso piatto di melanzane e aglio, fianco a fianco con hummus denso. In Svezia, tradizionalmente mangiare polpette con salsa cremosa morbida, purè di patate , mirtilli rossi dolci e cetriolini sott'aceto. Possiamo dire che la polpetta è una specie di camaleonte che si abbina a vari gusti e aromi. La polpetta ha due cugini: polpette di pollo e verdure. Condivideremo anche le loro ricette. Speriamo che le nostre ricette ti ispirino in un viaggio nel mondo di sapori incredibili. E ricorda: con una polpetta tutto sarà in perfetto ordine!
Piatto svedese di polpette
Avrai bisogno di 30-40 polpette :
250 g di carne macinata
250 g carne di maiale tritata
200 ml di panna
2,5 cucchiai cipolla tritata
50 g di pangrattato
2 patate lesse
4-5 cucchiai cremoso o olio vegetale (puoi usare una miscela di oli)
sale, pepe bianco e pimento
Per salsa cremosa:
Per inviare:
600 g di purè di patate
200 g di marmellata di mirtilli rossi
Soffriggere la cipolla fino a doratura, sciogliendo 2 cucchiai. burro, purè di patate. Mescolare il pangrattato con un po 'd'acqua. Unire tutti gli ingredienti della polpetta in una ciotola e impastare la carne macinata, condire generosamente con sale, pepe bianco e (facoltativamente) pimento.
Usando due cucchiai imbevuti di acqua, ricavare delle palline rotonde abbastanza grandi dalla carne tritata, trasferirle su una tavola cosparsa di farina, quindi friggerle un gran numero burro.
Per una salsa cremosa, versare il brodo di carne nella padella dove erano fritte le polpette, quindi versarlo in una casseruola e diluire con la panna. Scaldare la salsa, mescolando, aggiungere la farina per addensare e condire a piacere con sale e pepe.
Taglia i cetrioli a fette. Unisci aceto, acqua, zucchero in una ciotola e mescola fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono. Metti i cetrioli tritati nella marinata e lascia fino a quando non viene servito. Scolare la marinata prima di servire e mescolare i cetrioli con prezzemolo tritato.
servire Cecils con purè di patate, salsa di panna, cetrioli sottaceto e un cucchiaio di mirtillo rosso.
Suggerimento: il sapore della patata sarà più luminoso se aggiungi formaggio grattugiato, cipolla tritata e prezzemolo tritato.
Cucinare le polpette per il futuro!
Le polpette fritte possono essere raffreddate e congelate in un contenitore o in un sacchetto con chiusura a zip. Preparare le polpette preparate dal congelatore in un forno preriscaldato a 180 ° C sul ripiano centrale per circa 20 minuti.
A proposito
Polpette pronte, marmellata di mirtilli rossi, salsa di panna Disponibile presso IKEA (negozio di prodotti svedese)
Ricette dai libri "Tutto sul tavolo" 2016, "Questo libro di cucina di IKEA" 2006
Foto: StockFood / Huerta, Anna
David Johansson
Tatyana Kolobova
Data: 27 settembre 2016
Come servire?